COLABORAÇÃO
UMA VIAGEM EXPERIMENTAL COM CHOCOLATE
Apresentando Mathieu Davoine, um talento em ascensão entre os Chefs Chocolatiers, que traz sua imaginação artística e ousada para o programa Made of Makers da Jaeger-LeCoultre. Sua abordagem única à fabricação de chocolate levou a quatro delícias experimentais de chocolate, incluindo ingredientes do Vallée de Joux, combinadas com uma bebida criada especialmente. No 1931 Café, os visitantes embarcarão em uma jornada do chocolate celebrando as origens do Reverso, com texturas não convencionais, misturas ousadas de sabores contrastantes e apresentações visuais surpreendentes.
CRIAÇÃO
ARTE COM CHOCOLATE
Encapsulando o estilo característico de Mathieu Davoine, as delícias de chocolate criadas por ele para La Grande Maison desafiam preconceitos e ultrapassam os limites do que o chocolate pode ser. Praliné, trufa, fudge: texturas familiares e não convencionais são combinadas para uma reviravolta sensorial emocionante. Azeitona, cogumelo, pólen: misturas “impossíveis” de sabores e ingredientes revelam harmonias novas e surpreendentes. Microesferas, esculturas, trompe-l’oeil: proporções, formas e acabamentos de superfície inesperados criam ilusões de ótica surpreendentes.
CELEBRANDO AS ORIGENS DO REVERSO COM CHOCOLATE
Com as quatro delícias de chocolate que serão oferecidas aos visitantes da Jaeger-LeCoultre no 1931 Café - Harmonie de Chocolat, Galop des Bois, Éclat de Caviar e Douceur du Cavalier - Mathieu Davoine homenageia as origens do Reverso, inspirando-se visualmente no mundo do polo, e no lar da Jaeger-LeCoultre, incorporando ingredientes do Vallée de Joux.
Não consigo pensar em nenhum outro ingrediente que permita tantas possibilidades artísticas graças a todas as formas que pode assumir: pó, líquido, creme, espuma, gelatina, sólido crocante e muito mais. E quando você está disposto a experimentar sabores e ir além das misturas convencionais, quase não há limites para as possibilidades.
MAKERS
MATHIEU DAVOINE: O ARTESÃO DO CHOCOLATE
Baseado em Genebra, Mathieu Davoine é reconhecido como um talento em ascensão entre os Chefs Chocolatiers. Crescendo na fazenda de sua família perto de Annecy, nos Alpes Franceses, ele sempre soube que queria trabalhar com as mãos, e o fascínio pelo savoir-faire aprofundou sua compreensão do potencial transformador das matérias-primas. Começando sua jornada culinária na panificação antes de explorar o mundo da confeitaria, ele rapidamente descobriu sua paixão pelo chocolate. Para ele, o chocolate é uma válvula de escape perfeita para sua criatividade, permitindo que ele mergulhe fundo no complexo processo de transformação de grãos de cacau em criações requintadas de chocolate, introduzindo sabores inesperados e explorando e moldando artisticamente a matéria-prima para a criação de uma extraordinária variedade de formas e texturas. As experiências internacionais de Mathieu Davoine, que vão de Bora Bora na Polinésia Francesa ao Kuwait, alimentaram seu desejo de elevar o savoir-faire do chocolate a novos patamares.
REVERSO
A SELEÇÃO DE MATHIEU DAVOINE
PROGRAMA
MADE OF MAKERS: REIMAGINANDO A EXPRESSÃO CRIATIVA
Made of Makers engloba uma série de colaborações com artistas e artesãos de várias áreas fora da relojoaria, construindo uma comunidade de criadores com valores e visões de criatividade semelhantes e provocando novos debates.
Com intenso respeito pela pessoa no processo – a criatividade da mente e a habilidade da mão – o programa concentra-se em almas criativas que compartilham os valores da Maison e cujo trabalho explora novas formas de expressão.
O que vem a seguir
A história continua
