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THE STELLAR ATELIER PAR MATTHIAS GIROUD, MIXOLOGUE DE RENOM
En hommage aux origines célestes de l’horlogerie, Matthias s’est inspiré des merveilles du ciel nocturne, des complexités de l’horlogerie astronomique et des saveurs naturelles de la Vallée de Joux, pour élaborer une carte de cocktails sans alcool.
LA CARTE
COCKTAILS CÉLESTES
Cette odyssée astrale imprégnée des saveurs délicates de la Vallée de Joux, explore les formes et les couleurs du cosmos.
SUN INFINITY
Une harmonie de notes chaleureuses et de menthe fraîche. Le printemps est arrivé dans la Vallée de Joux et cette création est comme un lever de soleil traversant les nuages.
Jus de fruit de la passion, miel maison de la Vallée de Joux infusé au safran, hydrolat de menthe poivrée, soda artisanal à la camomille aromatisée à l’ananas.
MOON ELIXIR
Comme face à un ciel étoilé, vous serez émerveillé par les différentes phases de ce cocktail, du calme absolu aux forces des grandes marées. Inspiré par la force gravitationnelle de la lune, il est composé à 99 % d’eau minérale naturelle.
Trio de pommes (rouges, jaunes et vertes) infusé à froid, distillation de kumquat, cordial artisanal à la fleur d’Osmanthe.
COSMO BLUES
Un mélange sophistiqué à la structure complexe, à l’instar des étoiles entre les forêts et montagnes du Jura suisse.
Jus de myrtilles de la Vallée de Joux, jus de raisins fermentés, cordial artisanal de bourgeons de pin, hydrolat de sapin et mousse de mirabelles.
EARTH ATTRACTION
Élaboré avec un élixir en perpétuelle évolution et représentant les mystères de la Terre, La pleine saveur de ce cocktail se révèle au fil de la dégustation.
Sphère glacée bleue infusée aux feuilles de cassis, fleur de sureau, jus de raisin infusé à froid avec de la reine-des-prés, purée de poire William, jus de citron frais, clarifié au lait.
COCKTAILS NATURE
Un voyage sensoriel au cœur de la Vallée de Joux, aux couleurs, parfums et saveurs inspirés de la sérénité de ses forêts et de ses champs.
VALLEY OF WONDERS
Dans la quiétude du matin, une balade sensorielle au cœur de la Vallée drapée d’une brume légère.
Hydrolat de géranium, jus de pomme infusé à froid avec de l’aspérule odorante de la Vallée de Joux, verjus, miel infusé au citron et au thym de la Vallée de Joux.
SWEET RUBY
Un elixir rouge écarlate dédié aux palais raffinés. Une création hypnotique pour embraser vos sens.
Jus de canneberge de la Vallée de Joux, framboises fraîches, infusion à froid d’hibiscus séchés et de cerises roïbos avec de l’eau minérale, jus de citron vert frais, miel infusé à la rose de la Vallée de Joux.
SPICY FOREST
Une combinaison de notes amères et boisées, pour honorer et savourer les richesses de la nature : feuilles, fleurs, bois, fruits et épices.
Limonade artisanale aromatisée au bois sec, vermouth blanc sans alcool, verveine de la Vallée de Joux avec du verjus, cordial Paragon au poivre passion.
FUZZY FLOWER
Une explosion de saveurs qui capture la fraîcheur revigorante des montagnes suisses.
Baies de Genévrier de la Vallée de Joux distillées aux zestes d’orange et de citron, jus de citron frais, cordial Paragon au poivre de pamplemousse, limonade artisanale à la racine de gentiane de la Vallée de Joux.
