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4 PÂTISSERIES SUR LE THÈME DU NOMBRE D’OR
La collaboration de Jaeger-LeCoultre avec Nina Métayer a commencé en 2021 avec l’inauguration du 1931 Café, pour lequel la célèbre Cheffe avait créé un assortiment de pâtisseries exceptionnelles, en s’inspirant du thème de la Reverso. Distinguée « Pâtissière de l’année » à trois reprises avant l’âge de 30 ans, Nina est renommée tant pour l’attrait visuel de ses créations, que pour son talent à marier des saveurs évocatrices de manières inédites.
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LA POÉSIE D’UNE PARFAITE SYMÉTRIE
La nouvelle sélection de pâtisseries élaborées par l’artiste-pâtissière Nina Métayer capture l’essence du Nombre d’Or et de la Vallée de Joux, en explorant les saveurs, les textures et les formes. Infusée avec les ingrédients de la Vallée de Joux (noisettes, miel, pin, châtaignes et cassis), chaque création évoque l’harmonie et la beauté naturelles qui entourent la maison de Jaeger-LeCoultre, dans les montagnes du Jura suisse.
ÉTOILE DE CASSIS
Avec l’Étoile de Cassis, Nina mêle art, science et saveurs pour créer une pièce visuellement éblouissante en hommage au Nombre d’Or. Un confit de poire et biscuit jaillit d’un biscuit moelleux à la châtaigne, surmonté d’une mousse à la châtaigne.
CARRÉ AU MIEL DE FORÊT
Simple et élégant, le Carré au Miel de Forêt de Nina marie un biscuit croustillant avec un chocolat au lait délicat, révélant d’exquises textures. Une mousse au miel de forêt et un confit de crème au citron parfaitement proportionnés créent une harmonie divine.
ELLIPSE DE SAPIN
L’Ellipse de Sapin de Nina commence par un fond de tarte, qui offre au palais des notes de praliné et de cacao. Un dôme de mousse au chocolat, infusé de touches de sapin, flotte sereinement au-dessus, avec un confit de poire et citron, offrant un équilibre de saveurs parfait.
SPIRALE DE NOISETTE
Nina a élaboré un magnifique tourbillon symétrique de biscuit moelleux et de croustillant à la noisette, qui s’équilibre parfaitement avec le cœur crémeux, rehaussé par une légère mousse vanille.
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