DESCRIZIONE
4 DOLCI CHE CELEBRANO LA SEZIONE AUREA
La collaborazione di Jaeger-LeCoultre con Nina Métayer è iniziata nel 2021 con l’inaugurazione del 1931 Café, per il quale la celebre pasticcera francese ha creato una serie di dolci eccezionali ispirati al Reverso. Nominata “Pasticcera dell’anno” per tre volte prima di compiere 30 anni, Nina è rinomata per il fascino visivo dei suoi dolci e per il suo singolare talento nel fondere sapori evocativi in modi assolutamente nuovi.
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LA POESIA DELLA SIMMETRIA PERFETTA
La nuova selezione di dolci composta dall’artista-pasticcera Nina Métayer coglie l’essenza della sezione aurea e della Vallée de Joux attraverso una straordinaria unione di texture, sapori e forme. Realizzata con ingredienti provenienti dalla Vallée de Joux – nocciole, miele, pino, castagne e ribes nero – ogni creazione evoca l’armonia naturale e la bellezza che circondano la sede di Jaeger-LeCoultre tra le montagne del Giura svizzero.
ÉTOILE DE CASSIS
Per la sua Étoile de Cassis, Nina ha unito arte, scienza e gusto per creare un pezzo visivamente straordinario in omaggio alla sezione aurea. Il confit di pere e biscotti prorompe da un morbido biscotto di castagne, completato da una mousse anch’essa di castagne.
CARRÉ AU MIEL DE FORÊT
Semplice, elegante e raffinato, il Carré au Miel de Forêt di Nina unisce la croccante pasta frolla con il sottile cioccolato al latte per offrire una texture sontuosa. La mousse al miele di bosco e il confit alla crema di limone portano armonia in proporzione divina.
ELLIPSE DE SAPIN
L’Ellipse de Sapin di Nina inizia con una base di crostata che sboccia al palato con note di pralina e cacao. Una cupola di mousse al cioccolato, infusa con sentori di abete, galleggia serenamente sopra un confit di pera e limone conferendo un perfetto equilibrio a ogni sapore.
SPIRALE DE NOISETTE
Nina ha creato una splendida spirale simmetrica di morbido biscotto e croccante alla nocciola, che si bilancia in perfetta proporzione su un centro cremoso farcito con una leggera mousse alla vaniglia.
Qual è il prossimo passo?
La storia continua
