Uhren aus Edelstahl haben eine führende Position in fast allen Kollektionen der Grande Maison eingenommen. Stahl ist eine Legierung, die sich hauptsächlich aus Eisen und Kohlenstoff zusammensetzt. Der exakte Gehalt des Kohlenstoffs ist wichtig: Unter 0.02% ist es Eisen, über 2.1% Gusseisen. Eine bestimmte Art von Stahl, welches von Uhrmachern früher als ordinär verschrien wurde, konnte unter dem Einfluss verschiedener renommierter Namen der Haute Horlogerie und dank seiner zahlreichen Qualitäten zum Edelmetall avancieren. Die Edelstahluhr ist amagnetisch und äußerst korrosionsbeständig. Sie ist biokompatibel und weist exzellente mechanische Stärke auf. Es gibt verschiedene Arten von Stahl, von unlegiertem und niedriglegiertem Stahl bis hin zu Stahl, welcher eine Vielzahl an Legierungsbestandteilen aufweist. Jaeger-LeCoultre benutzt hochlegierten, rostfreien Edelstahl für die Uhrengehäuse und Armbänder unzähliger Uhren der meisten Kollektionen, insbesondere die der Kollektionen Reverso und Master.