VISÃO GERAL
QUATRO DOCES CELEBRANDO A PROPORÇÃO ÁUREA
A colaboração da Jaeger-LeCoultre com Nina Métayer começou em 2021 com a inauguração do 1931 Café, para o qual a célebre pâtissière criou doces excepcionais inspirados no tema Reverso. Nomeada chefe de confeitaria do ano três vezes antes de completar 30 anos, Nina é conhecida pelo apelo visual de seus doces, bem como por seu talento singular para misturar sabores evocativos de novas maneiras.
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A POESIA DA SIMETRIA PERFEITA
A nova seleção de doces criada pela artista-pâtissier Nina Métayer capta a essência da Proporção Áurea e do Vallée de Joux por meio do sabor, textura e forma. Infundida com ingredientes do Vallée de Joux, como avelãs, mel, pinho, castanhas e cassis, cada criação evoca a harmonia e a beleza naturais que cercam o lar da Jaeger-LeCoultre na parte suíça da Cordilheira do Jura.
ÉTOILE DE CASSIS
Para seu Étoile de Cassis, Nina combinou arte, ciência e sabor para criar uma peça visualmente deslumbrante em homenagem à Proporção Áurea. O confit de pera e biscoito surge de um biscoito macio de castanha, finalizado com mousse de castanha.
CARRÉ AU MIEL DE FORÊT
Simples, elegante e cheio de estilo, o Carré au Miel de Forêt de Nina combina uma massa podre com chocolate ao leite suave, compondo um doce com texturas suntuosas. Mousse de mel do bosque e confit cremoso de limão trazem harmonia em proporção divina.
ELLIPSE DE SAPIN
O Ellipse de Sapin de Nina começa com uma base de torta que floresce com notas de praliné e cacau. Uma cúpula de mousse de chocolate, infundida com notas de abeto, flutua serenamente no topo com um confit de pera e limão trazendo um equilíbrio perfeito para cada sabor.
SPIRALE DE NOISETTE
Nina criou um belo redemoinho simétrico de biscoito macio e crocante de avelã que se equilibra em uma proporção perfeita no topo de um centro cremoso finalizado com uma leve mousse de baunilha.
O que vem a seguir
A história continua
