概要
黄金比を讃える4つのペイストリー
ジャガー・ルクルトとニーナ・メタイエのコラボレーションは、2021年に展開した1931 Caféから始まりました。著名なパティシエである彼女がこの企画で生み出したのは、レベルソからインスピレーションを得た独創的で卓越したペイストリーコレクションです。30歳を迎える前に年間最優秀パティシエの称号を3度も獲得した彼女は、目を楽しませるくれる美しいペイストリーデザインはもちろん、感情に訴えかけるような刺激的なフレーバーを新しいアプローチで組み合わせる類稀な才能によって知られています。
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至高の均整美が生み出す詩
アーティストパティシエであるニーナ・メタイエが手掛けた新作ペイストリーセレクションは、黄金比とジュウ渓谷の特質をフレーバーと質感、形状によって捉えています。ヘーゼルナッツ、ハニー、パインナッツ、チェスナッツ、ブラックカラントといったジュウ渓谷の素材を用いることで、それぞれの作品がスイスのジュラ山脈に位置するジャガー・ルクルトの故郷を包み込む大自然のハーモニーとその美しさを彷彿とさせるものとなっています。
ÉTOILE DE CASSIS
印象的なデザインを特徴とするÉtoile de Cassisは、アート、サイエンス、フレーバーを融合することで黄金比を讃えた作品です。チェスナッツのビスケットから溢れ出すペアとビスケットのコンフィ、そして作品全体の味わいを滑らかに包み込むチェスナッツムースが特徴のデザインです。
CARRÉ AU MIEL DE FORÊT
シンプルでありながらエレガントでスタイリッシュなデザインのCarré au Miel de Forêt。繊細なミルクチョコレートを添えたクリスピーなショートクラストペイストリーが贅沢な食感を生み出し、フォレストハニーを用いたムースとレモンクリームコンフィが黄金比を彷彿とさせる至高のハーモニーを描き出す作品です。
ELLIPSE DE SAPIN
Ellipse de Sapinは、プラリネとカカオのフレーバーが口の中でふんわりと広がるタルトベースが特徴です。モミの木の香りをさりげなく添えたチョコレートムースを、ペアとレモンのコンフィの上に載せることで、お互いのフレーバーを際立たせる至高のバランスを生み出しています。
SPIRALE DE NOISETTE
軽い口当たりのバニラムースで仕上げたクリーミーな中央部分の上に、見事なバランスで載せたソフトビスケットとヘーゼルナッツクランチが美しく渦を巻くシンメトリーデザインが特徴の作品です。
