개요
황금비율을 담은 4가지 페이스트리
예거 르쿨트르와 니나 메타예의 협업은 2021년 1931 카페 오픈과 함께 시작되었고, 이를 통해 그녀는 리베르소 테마에서 영감을 받은 특별한 페이스트리를 선보였습니다. 30세가 되기 전 올해의 페이스트리 셰프로 3번이나 선정된 니나는 페이스트리에 시각적 매력을 부여하고 새로운 방식으로 맛을 블렌딩하는 능력을 갖춘 셰프로 잘 알려져 있습니다.
메뉴
완벽한 대칭의 하모니
아티스트이자 파티시에인 니나 메타예가 새롭게 선보이는 페이스트리는 풍미와 텍스처 및 형태를 통해 황금 비율과 발레드주의 정수를 담고 있습니다. 헤이즐넛, 꿀, 소나무, 밤, 블랙커런트 등 발레드주에서 얻은 재료를 함유한 각 작품은 스위스 쥐라산맥에 있는 예거 르쿨트르의 본거장을 둘러싼 자연의 조화로움과 아름다움을 떠올리게 합니다.
ÉTOILE DE CASSIS
니나는 Étoile de Cassis를 위해 예술, 과학 및 풍미를 혼합하여 황금비율에 경의를 표한 시각적으로 놀라운 작품을 만들었습니다. 제스넛 무스를 올린 부드러운 체스넛 비스킷에 배와 비스킷 콩피가 가득합니다.
CARRÉ AU MIEL DE FORÊT
심플하고 우아하며 스타일리시한 니나의 Carré au Miel de Forêt는 바삭한 쇼트 크러스트 페이스트리와 은은한 밀크 초콜릿을 조합하여 환상적인 텍스처를 선사합니다. 포레스트 허니 무스와 레몬 크림 콩피가 환상적인 비율로 조화를 이룹니다.
ELLIPSE DE SAPIN
니나의 Ellipse de Sapin은 프랄린과 카카오 향으로 미각을 일깨우는 타르트 베이스로 시작합니다. 전나무 향이 은은하게 스며든 초콜릿 무스 돔이 맛의 완벽한 균형을 이루는 배와 레몬 콩피 위에 고요하게 떠 있습니다.
SPIRALE DE NOISETTE
니나는 부드러운 비스킷과 헤이즐넛 크런치로 이루어진 아름다운 대칭 소용돌이 무늬를 만들어 냈습니다. 가벼운 바닐라 무스로 마무리한 크리미한 센터의 완벽한 비율로 균형을 맞춥니다.
