التعاون
رحلة طهي استثنائية
نقدم لكم الشيف هيمانشو سايني، خبير الطهي الحائز على نجمتي ميشلان، الذي يقدم عصارة خبرته في برنامج بأيدي الصُنّاع (Made of Makers) الذي تُقيِمه Jaeger-LeCoultre. من بين ابتكاراته في فن الطهي الحديث يقدم لنا أربعة مأكولات تجريبية، حيث يقدم تلك المأكولات في أشكال جذابة آسرة من الناحية البصرية ويُقرنها بمشروبات تُبدع في المزج بين المكونات والقوام والألوان. ينطلق الضيوف في رحلة تذوق في مُحترَف الدقة (Precision Atelier) للاستمتاع بالتوازن الرائع بين تراث الطهي الهندي والمكونات المستقاة من فالي دي جو.
الابتكار
ريادة فن الطهي الحديث
بفضل الجمع بين الحِرَفيّة العريقة وأساليب الطهي التقدُّمية، يقوم الشيف هيمانشو سايني من خلال خبرته في فن الطهي الحديث بالاستفادة من كيمياء وفيزياء الطبخ حيث الجمع بين العلم والأساليب المبتكرة والذوق الفني الرائع لخلق تجارب طهي جديدة. إن قائمة المأكولات التجريبية المقرونة بالمشروبات والتي أعدّها الشيف هيمانشو سايني خصيصًا للدار العريقة - غراند ميزون تُجسّد الدقة والرقي وهما صفتان متأصلتان في كل ساعة من ساعات Jaeger-LeCoultre.
تذوق الدقة الرفيعة
ابتكر الشيف هيمانشو سايني أربعة إبداعات طهي فريدة من نوعها للدار العريقة - غراند ميزون: Mysterious Forest، وPine Nut Delight، وCrimson Rosette، وVerbena Outburst. استمتع بمذاق نكهات مأكولاته الرائعة، فكلٌ منها تحفة فنية بحدّ ذاتها.
لقد شعرتُ دائمًا بوجود ارتباط قوي مع الحِرفية الفنية اليدوية. سواءً كنت أرسم التفاصيل الدقيقة التي تُميّز ملامح النكهة أو كنت أنحت طريقة تقديم الطبق، فإن الأساس الذي أرتكز عليه هو التواصل الحسي الملموس مع المكونات.
الصنّاع
الشيف هيمانشو سايني: عالِم المكوّنات
إن الشيف هيمانشو سايني هو أحد أكثر الطهاة الهنود شهرةً في العالم، وغالبًا ما يشار إليه بعبارة "عالِم المكوّنات" حيث تصف هذه العبارة منهجيته الفريدة في فن الطهي الحديث. تُعد مطاعم الشيف هيمانشو سايني في دبي ومومباي بمثابة تعبير قوي بليغ عن وجهة نظره المتفردة حول المطبخ الهندي في عالم الطهي بشكل شامل. لقد حصل مطعمه الرئيسي في دبي، مطعم Trèsind Studio، على الفور على نجمة ميشلان عندما قُدِّم الدليل الذي يحمل اسمه بالإمارات العربية المتحدة في عام 2022. وبعد عام واحد، حصل على نجمة ثانية؛ وهذا إنجاز رائع ارتقى به سريعًا إلى مرتبة النجمتين. بفضل الإبداع والتقدمية في منهجيته فيما يتعلق بالنكهات وطريقة العرض، يجمع الشيف هيمانشو سايني بين كيمياء المكوّنات وفيزياء الطبخ بجانب الأساليب المبتكرة والذوق الفني الرائع لخلق تجارب طعام جديدة تمامًا.
البرنامج
إعادة تصوُّر التعبير الإبداعي
يضُم برنامج بأيدي الصُنّاع (MADE OF MAKERS) سلسلة من التعاونات مع الفنانين والحِرفيين من مجالاتٍ مُتنوِّعة خارج مجال تصنيع الساعات، ويُؤسِّس مجتمعًا من المُبتكِرين الذين يتشاركون القِيم والرُؤى الإبداعية نفسها، ويطرح موضوعاتٍ جديدة للنقاش.
يُركِّز البرنامج على أصحاب الروح الإبداعية الذين يتشاركون قِيَم الدار نفسها، والذين تستكشف أعمالهم طُرقًا جديدة للتعبير، مع احترامٍ كامل لشخصية الفنان في المسار – والمُتجسِّدة في إبداع العقل ومهارة اليد.
ماذا بعد؟
للقصة بقية
