ماتياس جيرو

بدأ ماتياس جيرو مسيرته المهنية عام 1997، في سن الثامنة عشرة في بار فلاي الشهير في باريس. في عام 2008 تم تعيينه كبير سُقاة تنفيذيًا عالميًا لتطوير مجموعة بودا بار، وفي عام 2009، أصبح أول كبير سُقاة تنفيذي فرنسي يُذكَر اسمه ضمن تصنيف أفضل 50 بارًا في العالم من خلال مجموعة بودا بار باريس. 

تعاونَ جيرو مع لاروس في تأليف قاموس الكوكتيل ”La Petite Bibliothèque des Cocktails“، وشاركَ في قمة World Cuisine في عامَي 2015 و2019، إلى جانب مجموعة من أعظم الطُهاة في العالم، وفي عام 2016 ساهم بموهبته في مهرجان Mistura Qaray، والذي يُعد أكبر فعالية طهي في أمريكا الجنوبية. الآن، يُدير مع شريكه ورشة عمل L’Alchimiste، في باريس، والتي تخصّصتْ في ابتكار فن خلط فريد من نوعه وخبرات في فن الطهي.

يجمع ماتياس جيرو بين مهارات الطاهي التنفيذي، والعطّار، والفنان التشكيلي، مع امتلاكه لخيال استثنائي وبراعة عظيمة، إذ يرتقي بفن الخلط إلى شكل فني يبدو في بعض الأحيان قريبًا من علم الكيمياء. من خلال التعامل مع درجة الحرارة، والملمس، واللون، والشكل، بالإضافة إلى الروائح والنكهات، يُتقن جيرو فن وضع طبقات من المكونات بعضها فوق بعض لإبراز الفروق الدقيقة وإنشاء تناغم مثالي، غالبًا ما يكون غير متوقع، وأحيانًا يكون مثيرًا. تتجاوز هذه التركيبات الرائعة حدود النكهات الاستثنائية، إذ تسحر وتُثير العديد من الحواس في آنٍ واحد – البصر، واللمس، والشم، والتذوق على وجه الخصوص.